INGREDIENTS材料

2人分

• ごぼう（よく洗ってひと口大の斜め切り） 小1本
• バター 10g
• 赤ワインビネガー 大さじ1
• 赤ワイン 150cc
• ブイヨン（顆粒） 小さじ1/2
• ローリエ 1枚
• プルーン（種なし） 4～5粒
• にんじん（花形の飾り切りにする） 4～5個
• ヘーゼルナッツ（粗く刻む） 8粒
• ゴルゴンゾーラチーズ（適当に切る） 30g
• 酢
• 塩
• こしょう
• グラニュー糖

HOW TO COOK作り方

1. ごぼうを酢水に5分浸して水気を切ったら、鍋にバターと共に入れてやや強火で炒め、ごぼうに焼き色がついたら軽く塩、こしょうをする。

2. 1の鍋にグラニュー糖大さじ２を加える。グラニュー糖が溶けてごぼうになじんだら赤ワインビネガー、赤ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。仕上げにプルーンを加え、3～4分煮る。

3. 別の鍋でにんじんを塩茹でする。皿に2とにんじんを盛り、ヘーゼルナッツ、ゴルゴンゾーラチーズを飾る。

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