twitterINGREDIENTS材料
作りやすい量
チョコレートケーキ（20×30cmの角型）
- ミルクチョコレート 100g
- ブラックチョコレート 100g
- 薄力粉 30g
- ココアパウダー 大さじ1杯
- 卵 3個
- バター 30g
- グラニュー糖 50g
- 生クリーム 150ml
スパイシーベリーのコンポート
- いちご 10個
- ブルーベリー 20個
- 水 50ml
- A
- グラニュー糖 50g
- シナモンスティック 1本
- カルダモン 1粒
- ナツメグパウダー 小さじ1/4杯
HOW TO COOK作り方
チョコレートケーキを作る
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チョコレート各種は刻んで湯煎でとかす。
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薄力粉とココアは合わせてふるう。卵は卵黄と卵白をわけ、卵白を大きめのボウルに入れる。バターは室温に戻す。
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1にバターを加えて混ぜ、溶けたら湯煎からはずす。
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卵白のボウルにグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
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別のボウルに3を移して、湯煎の鍋にあて、卵黄と生クリーム、２でふるった粉類の順に加え、その都度よく混ぜる。
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オーブンを180℃に温め、蒸し焼き用のお湯を沸かす。
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５にメレンゲを2回に分けて加えて混ぜる。１回目はなじむように、2回目はさっくりと手早く混ぜ合わせる。
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オーブンシートを敷いた型に流し入れ、アルミホイルをかぶせて天板にのせ、湯を型の半分くらいまで注いで20分焼く。アルミホイルをはずして、さらに10分焼く。
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粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
スパイシーベリーのコンポートを作る
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コンポートは鍋にAの材料を混ぜ合わせ、10分くらい置いて水分が出てきたら、水を加えて弱火で10分煮る。
photo : Masahiro Tamura(FREAKS) cooking : Emiko Iwamoto