INGREDIENTS材料
2人分(15×15cmスクエア型1台分)
- 米粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ミックスナッツ(ロースト。粗く刻む) 40g
- ホワイトチョコレート(湯せんにかけて溶かす) 50g
- A
- 全卵 1個
- きび砂糖 30g
- 白味噌 20g
- ゆず果汁 10g
- ゆずの皮(飾り用に少々細切りにし、残りをすりおろす) 1/2個分
- 太白胡麻油 40g
- アーモンドスライス 適量
- 砂糖
BEFORE COOKING下ごしらえ
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オーブンを170℃に予熱しておく。
HOW TO COOK作り方
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米粉とベーキングパウダーは混ぜて一緒にふるい、ミックスナッツと合わせる。
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ボウルにAの材料を入れ、湯せんで人肌程度に温めつつ、泡立て器で白っぽくもったりするまで泡立てる。ホワイトチョコレート、ゆず果汁、すりおろしたゆずの皮を加えて混ぜ、次に1を加えてゴムベラで切るようにして混ぜる。太白胡麻油を加え、静かに良く混ぜ、生地をなじませる。
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オーブンシートを敷いた型に2を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならし、表面全体にアーモンドスライスを散らす。オーブンに入れ、15~6分程焼く。焼き上がったら、型から外して冷ます。冷めたら縦両端2辺を薄く切り落とし、縦6等分のスティック状に切る。
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砂糖適量を水少々で溶いてアイシングを作り、3の上に塗り、細切りにしたゆずの皮を散らす。
photo&cooking : Yuko Gondo
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