セロリを使ったローパスタ
パスタは大好き！ でも小麦粉製品は控えめにしたい……。それならセロリのパスタにトライ！ 細長くスライスしたセロリは、アルデンテのリングイネさながらの食感。オリーブオイルと塩とレモン汁でしんなりさせれば、ゆでたパスタのようにとっても扱いやすい状態に！ 具材はきのこを使っているけれど、は自分流のアレンジも考えてみて。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- ローフードシェフ／マシュー・ケニーさん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- パスタ
- セロリ（マンドリンカッターで細長くスライス） 大2本
- オリーブオイル 大さじ1杯
- レモン汁 大さじ1杯
- 海塩 小さじ1杯
- ブラウンマッシュルーム（薄くスライス） 3カップ
- たまりじょうゆ 大さじ2杯
- オリーブオイル 大さじ1杯
- パンプキンシード 1カップ
- トリュフオイル 大さじ1杯
- セージ（刻む） 大さじ1杯
- パセリ（荒みじん切り） 大さじ1杯
- 海塩 小さじ1杯
HOW TO COOK作り方
-
オリーブオイル、レモン汁、海塩を混ぜ合わせ、セロリを入れて10分間マリネする。
-
オリーブオイルとたまりじょうゆを混ぜ合わせ、ブラウンマッシュルームを入れて数分間マリネする。
-
パンプキンシード、トリュフオイル、セージのみじん切り、パセリのみじん切り、海塩をよく混ぜ合わせる。
-
セロリにブラウンマッシュルームとパンプキンシードを合わせ入れ、10分ほど置いて味をなじませる。お皿に盛り付けたら、パンプキンシード、セージ（いずれも分量外）を飾る。
POINT
photo : Adrian Mueller cooking : Matthew Kenne