チキンロールキャべツ
鶏肉に豆腐を入れたあんに、大豆としめじをプラスすればシャキッとした食感が。植物性たんぱく質がっぷり摂れるロールキャベツ。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 「RENDEZ-VOUS DES AMIS」オーナーシェフ／副島 モウさん
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2人分
- 鶏むねひき肉 200g
- 豆腐（木綿） 100g
- 卵白 1個
- 大豆（水煮缶） 20g
- しめじ 1/2株
- 塩 小さじ1/4杯
- こしょう 適量
- キャベツ 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト缶 1缶
- 水 300ml
- 顆粒コンソメ 小さじ2杯
- ブロッコリ 6房
- オリーブ油 小さじ1杯
- 塩 適量 適宜
- こしょう 適量 適宜
HOW TO COOK作り方
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豆腐は重しをのせ水切りする。大豆、しめじは粗めに切る。
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ボウルに、鶏ひき肉、1の豆腐、大豆、しめじ、塩、こしょうを入れよく混ぜ、卵白を加えてさらに粘りが出るまで混ぜる。
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キャベツは1枚ごとに分け、軽く洗い耐熱皿に並べ、600wのレンジで柔らかくなるまで1分加熱する。
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3に2のタネをのせて空気が入らないようしっかりまき、楊枝でまき終わりをとめる。
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鍋にオリーブ油、玉ねぎのみじんぎりをいれ弱火で加熱する。玉ねぎが透き通ってきたら、④を敷き詰めるように入れる。
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トマト缶を5に加え強火にし沸騰したら、水、顆粒コンソメを加え、再沸騰させ、アクをとり、弱火にし、20分コトコト煮る。
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味を調整し、小房にわけたブロッコリを加え2分ほど煮て皿に盛る。
POINT
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キャベツを巻く際に空気が入らないようにしっかりと巻き楊枝でとめる。
photo : Toru Oshima styling : Yumi Suwaki cooking : Mou Soejima