カジキマグロとレモンのソッカ
フランス・ニースの地方料理でベサン粉というひよこ豆の粉で作る「ソッカ」。マリネしたカジキマグロのソテーを野菜と巻いて、グルテンフリーのクレープの感覚で召し上がれ。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 「RENDEZ-VOUS DES AMIS」オーナーシェフ／副島 モウさん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- カジキマグロ（切り身） 2切れ（150g×2）
- レモン汁 1/2個分
- タイム 2枝
- レタス 2枚
- ミニトマト 10個
- アボカド 1/2個
- A
- オリーブ油 大さじ1/2杯
- 塩 小さじ1/4杯
- クリームチーズ 40g
- B
- ベサン粉 100g
- オリーブ油 大さじ1杯
- 水 120cc
- 塩 小さじ1/4杯
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
HOW TO COOK作り方
-
カジキ2cm幅の棒状に切り、塩、こしょうしてレモン、タイム、で10分マリネする。
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1をオリーブオイルを入れたフライパンでこんがりと焼く。
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ボウルに1/4に切ったミニトマト、5mm角に切ったアボカドを入れAを加える。
-
ボウルにBをすべて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
-
フッ素加工のフライパンを弱火で過熱し、3の生地を流しクレープのように丸く伸ばす。周りの生地が固まってきたら、ひっくり返して30秒ほど焼き取り出す。
-
焼きあがった4の全体にクリームチーズを塗り、2、ちぎったレタスをのせ、きつく巻く。
POINT
-
ベサン粉は、スパイス専門店やインターネットで入手可能。きな粉でも代用できる。
photo : Toru Oshima styling : Yumi Suwaki cooking : Mou Soejima
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