INGREDIENTS材料

2人分

• かぼちゃ（正味） 300g
• 小麦粉 100g
• 溶き卵 1個分
• パルミジャーノ・レッジャーノ（おろす） 20g
• 生クリーム 200cc
• A
• レッドチェダーチーズ 40g
• モッツァレラチーズ 20g
• パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ1杯
• 塩 少々
• こしょう 適量
• セルフィーユ 適宜

HOW TO COOK作り方

1. かぼちゃは種を取り、皮をむく。耐熱用のボウルに入れて電子レンジで竹串が通るくらいのやわらかさにする。

2. ボウルに小麦粉とパルミジャーノを入れて混ぜ、1を加えて木べらなどでよく混ぜる。溶き卵を少しずつ入れてこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら棒状にする。ラップに包んで30分以上寝かす。

3. 2の生地をさらに長く直径2㎝位になるまで棒状に伸ばしたら、1cmの厚さで切っていく。打ち粉をして切れた生地を丸めてつぶし、好きな形に成型してニョッキをつくる。

4. たっぷりの湯を沸かしている間に、フライパンに火をかけ、生クリームを入れて温めてAを加えて溶かし、塩とこしょうを加えてチーズソースをつくる。

5. 湯が沸いたら、3をすべて入れて浮き上がってきた順から、4のフライパンに入れてソースをからませる。器に盛り、好みでセルフィーユを飾る。

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