INGREDIENTS材料

2人分

• おからのニョッキ

• おから 100g
• 塩 小さじ1/3杯
• 卵 1個
• 薄力粉 60g
• 白玉粉 60g

• 豆乳味噌クリームソース

• 豆乳 200g
• 味噌 大さじ2杯
• パルメザンチーズ（粉） 大さじ3杯
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• こしょう 適量
• にんにく（みじん切り） 1/2片

• 春菊ジェノベーゼ

• 春菊（軽く塩茹でする） 50g
• オリーブオイル 大さじ6杯
• パルメザンチーズ（粉） 大さじ3杯
• 塩 ひとつまみ

• トマトソース

• トマト（ホール缶） 1缶
• にんにく（みじん切り） 1/2片
• 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
• オリーブオイル 大さじ2杯
• ローレル 1枚
• 塩 適量
• こしょう 適量

HOW TO COOK作り方

おからのニョッキを作る

1. 薄力粉と白玉粉をふるいにかけておく。ボールにおからを入れ、塩、卵でこねる。さらに薄力粉、白玉粉も加え、よく手でこねたらひとまとめにする。

2. 生地を4等分して棒状に伸ばし、一口大（1.5cm幅くらい）に切る。

3. フォークの背を使い、平たく伸ばす。熱湯で、約3分茹でる（浮いてきたらOK）。

豆乳味噌クリームソースを作る

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがしてきたら豆乳、味噌、パルメザンチーズを加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。最後に塩、こしょうで味を調える。

春菊ジェノベーゼを作る

1. すべての材料をミキサーにかける。

トマトソースを作る

1. みじん切りしたにんにく、オリーブオイルを弱火にかけ、香りがしたら玉ねぎを加え、焦がさないようによく炒める。

2. トマトのホール缶を加えて軽くつぶし、ローレルを入れて、水分が飛ぶまで10分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。

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