INGREDIENTS材料

2人分

• ズッキーニのサーモンムースのせ

• ズッキーニ 1本
• オリーブオイル 適量
• スモークサーモン 50g
• クリームチーズ 50g
• 豆乳 大さじ1杯
• レモン汁 小さじ1杯
• ピンクペッパー 適量

• なすのヨーグルトのせ

• なす 1本
• むきえび 4尾
• 水切りヨーグルト（60g）
• ヨーグルト 450～500g
• 塩 ひとつまみ
• イタリアンパセリ 適量

• まぐろとアボカドタルタル

• まぐろ（刺身用） 4切れ
• アボカド 1/2個
• 玉ねぎ（みじん切り） 少々
• オリーブオイル 小さじ2杯
• 白ワインビネガー 小さじ1杯
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• ロメインレタス 小さめのもの4枚

HOW TO COOK作り方

ズッキーニのサーモンムースのせを作る

1. スモークサーモン、クリームチーズ、豆乳、レモン汁をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2. ズッキーニは約１cm幅の輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱してズッキーニに火を入れ、軽く塩をふる。

3. サーモンのムースを絞り袋に入れ、ズッキーニの上に絞り出し、ピンクペッパーを飾る。

なすのヨーグルトのせを作る

1. 耐熱容器にヨーグルト、塩を入れ混ぜ、ラップなしで600Wの電子レンジで約5分ほどかける。

2. ざるにキッチンペーパーを敷いてそれより小さいボールで受け皿にし、ヨーグルトを入れ、水分を落とす。ある程度水分が切れたら、キッチンペーパーで絞る。

3. ナスを1cm幅の輪切りにし、フライパンにオリーブオイルで熱して、なすに火を入れ、軽く塩する。

4. ヨーグルトに塩少々し、なすにのせ、イタリアンパセリを飾る。

まぐろとアボカドタルタルを作る

1. レタスは水につけシャキッとさせ、水分をよくふきとる。アボカドはフォークでつぶし、ペースト状にして玉ねぎ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩でソースを作る。まぐろは1cm強の角切りにする。

2. ロメインレタスにまぐろをのせ、アボカドソースをかけ、ブラックペッパーをふる。

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