INGREDIENTS材料

4～6人分

• 3種の手まり寿司

• 米 2合
• 昆布 3枚程度
• すし酢
• 酢 大さじ2杯
• すだちの絞り汁（またはほかの柑橘類） 大さじ1杯
• 砂糖 大さじ2.5杯
• 塩 小さじ1杯
• スモークサーモン 適量
• 鯛（刺身用、昆布〆にする※） 適量
• きゅうり（縦にスライスする） 1/2本
• いくら 適量
• レモン（飾り用） 適量
• 木の芽（飾り用） 適量
• ディル（飾り用） 適量

• 卵焼き

• 卵 4個
• サラダ油 適量
• だし汁 大さじ4杯
• しょうゆ 小さじ1杯
• 砂糖 小さじ2杯
• しそ（飾り用） 適量

• 鶏唐揚げ

• 鶏もも肉 2枚
• しょうゆ 大さじ2杯
• しょうが（すりおろす） 1片
• はちみつ 大さじ1杯
• 酒 大さじ2杯
• 卵 1パック 個
• 薄力粉 大さじ2杯
• 片栗粉 大さじ2杯

• サーモンソテー甘酢漬け

• 刺身用サーモン 1さく
• 片栗粉 適量
• 玉ねぎ（スライスする） 小1/2個
• サラダ油 適量
• 甘酢
• 酢 大さじ1杯
• しょうゆ 大さじ1杯
• 砂糖 大さじ1杯
• だし汁（または水） 大さじ2杯
• 塩 少々

• アスパラ＆にんじんの豚巻きスティック

• 豚バラ肉（薄切り） 100g
• グリーンアスパラ 3本
• にんじん 1/2本
• にんにく 1/2片
• サラダ油 適量
• 片栗粉 大さじ2杯
• 照り焼きだれ
• しょうゆ 大さじ2杯
• みりん 大さじ2杯
• 酒 大さじ2杯

• その他のおかず

• かまぼこ 適量
• ちくわ 適量
• きゅうり 適量
• うずらの卵 適量
• カニ風味のかまぼこ 適量
• にんじん 適量

HOW TO COOK作り方

手まり寿司を作る

1. 昆布１枚と米を炊飯器に入れ、通常よりやや少なめの水でご飯を炊く。

2. 寿司酢の材料を混ぜ合わせておき、炊きたてのご飯に混ぜて冷ましたら、12個程度（1個につき約50g）に分けて丸める。

3. スモークサーモンとレモンとディル、昆布〆の鯛と木の芽、きゅうりを巻いた酢飯といくらの3種類の組み合わせで手まり形に整える。

卵焼きを作る

1. 卵を溶きほぐし、だし汁、しょうゆ、砂糖をよく混ぜたものと合わせる。

2. フライパンに油をひいて中火にかけ、卵液を適量流し入れて巻く。これを繰り返して全量を巻き終えたら、巻きすで巻いて形を整える。

3. 冷めたら切り分け、好みでしそを巻く。

唐揚げを作る

1. 鶏肉を一口大に切り、はちみつをもみ込んでから、しょうゆ、おろし生姜、酒を入れてさらにもみ込み、20分ほど置く。水けを拭き、卵をほぐし入れてから粉類をもみ込む。

2. 160～170℃で3分ほど揚げていちど外に出し、5分～10分油を切って休ませて、、180～190℃に温度を上げて1～2分揚げる。

サーモンソテー甘酢漬けを作る

1. サーモンはスライスして塩（分量外）をふり、しばらく置いたら余分な水分をふいて片栗粉をまぶす。

   甘酢の材料をすべて合わせて混ぜておく。

2. フライパンに油をひいてサーモンの両面を中火で焼き、いったん取り出す。

   油を足し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透明になったらサーモンを戻す。甘酢を流し入れ、少し煮からませたら火を止める。

アスパラ＆にんじんの豚巻きスティックを作る

1. アスパラ、にんじんは軽く下ゆしてから適当な太さの棒状に切る。にんにくはスライスする。

2. アスパラ、にんじんを1本ずつ豚肉で巻いて薄く片栗粉をまぶす。

3. フライパンに油をひき、 にんにくを色づくまで炒めて取り出す。

4. 野菜を巻いた豚肉を中火で焼き、火が通ったら照焼きだれを入れ煮からめる。

その他のおかずを作る

1. 紅白かまぼこ：市販の紅白かまぼこを切って交互に並べる。

2. ちくわきゅうり：市販のちくわに細い棒状に切ったきゅうりを入れて切る。

3. うずらカニカマきゅうり：輪切りにしたきゅうりとカニカマをうずらと一緒にピックで刺す。

4. 飾りのにんじん：にんじんを型でぬいて飾り切りをし、だし汁適量にしょうゆ少々（ともに分量外）加えたもので煮る。

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