twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 海老 2尾
- 帆立貝柱 2個
- しいたけ（軸を取る） 2枚
- 塩蔵わかめ（塩を抜き、刻む） 40g
- 三つ葉 適量
- A
- かつおだし汁 180g
- 薄口しょうゆ 18g
- みりん 18g
- 酒 18g
HOW TO COOK作り方
-
海老は殻をむいて熱湯にくぐらせる。帆立貝柱も同様に熱湯に通す。こうすることで生臭さを抑えることができる。
-
Aを鍋に入れて煮立たせ、三つ葉以外の具を入れて煮る。
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仕上げに三つ葉を入れる。
POINT
-
海鮮を使った鍋にはぜひ白ワインを。どんなタイプでも合わせやすいが、しいたけやしょうゆの旨みがあるので、少し海の塩っぽさを感じさせるボルドーのソーヴィニヨン・ブランなどがぴったり。
photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki coordination : Hiroto Maruyama (AUX AMIS WORLD)
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