オニオングラタンスープ
チーズと玉ねぎは最強のコンビ
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4人分
- 玉ねぎ（薄切り） 中3個
- チキンブイヨン 800cc
- バゲット（2㎝厚さに切ってトースト） 6枚
- シュレッドチーズ 適量
- バター 適量
- 塩 適量
- しょうゆ 適量
- こしょう 適量
HOW TO COOK作り方
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鍋にバター25gを溶かし、玉ねぎを入れ、50～60分ほど茶色い味噌状になるまで根気よく炒める。
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1にチキンブイヨンを加えて火にかけ、沸騰したらしょうゆ大さじ１、塩小さじ１、こしょうを加え、味を調える。
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バゲット2枚分をちぎって2のスープに加え、バゲットが溶けてとろとろになるまで煮る。
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3が熱いうちに瓶に入れて冷まし、上にバゲットを１枚ずつのせ、シュレッドチーズ、こしょう少々をふってふたをする。
POINT
スープを食べる頃には、上にのせたバゲットにスープがしみて抜群のおいしさに。また、液をバゲットが吸ってくれるので外にスープがこぼれにくいという利点も。さらりとしたほうが好みだという人は、バゲットを外してもOK。
photo : Kentaro Kanbe art works & cooking : Soup Stock Tokyo