うどとたけのこのサラダ いちごドレッシング添え
うどやたけのこなどには抗酸化成分であるポリフェノールがたっぷり。さらに、甘酸っぱいいちごソースには、1日の必要量に近いくらい豊富なビタミンCが含まれている。クレソンや絹さやの抗酸化パワーも見逃せない。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 野菜料理家／庄司 いずみさん
twitterINGREDIENTS材料
2 人分
- うど（薄切りにしてさっとゆでる） 1/3 本
- 水煮たけのこ（薄切りにしてさっとゆでる） 75 g
- 新玉ねぎ（薄切り） 30 g
- クレソン（ざく切り） 2/3 把
- 絹さや（40g・筋を取ってさっとゆでる） 1 パック
- A
- いちご（80g・ざく切り） 6 粒
- 酢 大さじ 1 杯
- オリーブオイル 大さじ 1 杯
- 塩 小さじ 1/4 杯
HOW TO COOK作り方
-
野菜を和えてサラダボウルに盛る。
-
A の材料をミキサーでペースト状にしてドレッシングを作り、1 にかける。
photo : Yoichi Oshima styling : Yumi Suwaki
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