twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 米（洗わないで使用） 400cc
- モロッコいんげん（適当な長さに切る） 6本
- ひよこ豆（ゆでたもの） 150cc
- 骨付き鶏ぶつ切り肉 600g
- にんにく（みじん切り） 1片
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- オリーブオイル 大さじ1～3杯
- 塩 適量
- こしょう 適量
- スープ
- スープ（市販のスープの素を溶かしたもの） 600cc
- トマトペースト 大さじ2杯
- サフラン ひとつまみ
- ぬるま湯 大さじ2杯
- 玉ねぎの皮 適量
- パセリの茎 適宜
- 塩 小さじ1/2杯
- レモン（適当な大きさに切る） 適量
BEFORE COOKING下ごしらえ
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サフランはぬるま湯に浸けて10分ほどおき、色をよく出す。
鶏肉に塩、こしょう各適量で下味を付けておく。
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スープを作る。
鍋にスープ、玉ねぎの皮、あればパセリの茎を入れて弱火で煮る。
トマトペースト、サフランを水分ごと加え、塩で味を調え、漉しておく。
HOW TO COOK作り方
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直径28cm程度のパエリアパン（フライパン）にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を入れて、表面がこんがりときつね色になるまで焼いて取り出す。
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1 のパエリアパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1〜2を加え、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。
しんなりとしたら米を加え、油を全体によくなじませる。
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いったん火を止め、2 の鍋に鶏肉、ひよこ豆、いんげんを並べ、スープの半量（米がひたひたにひたるぐらい）を注ぎ、アルミホイルでしっかりとふたをし、さらに鍋のふたをのせ、中火にかけて6〜7分煮る。
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さらにスープを加え、ごく弱火にし、ホイルとふたをかぶせたまま15〜20分煮る。
米がまだ硬かったら、水またはスープ（分量外）を加えてさらに煮る。
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ホイルを外して強火にし、パエリアパンの側面に火を当て、おこげを作る。