INGREDIENTS材料

2本分（12～13cmのソーセージ）

• 鶏ささみ肉（筋を取り適当な大きさに切る） 180g
• 玉ねぎ（みじん切り） 30g
• にんにく（みじん切り） 30g
• 溶き卵 大さじ1
• 生クリーム 50cc
• ナツメグ 少々
• タイム（乾燥） 小さじ1/2
• さやいんげん（軽く塩ゆでする） 10本
• パプリカパウダー 適宜
• マスタード 適宜
• オリーブオイル
• 塩
• こしょう

HOW TO COOK作り方

1. フライパンにオリーブオイル適量とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、しんなりとして水分が飛んだらバットに移して冷ましておく。

2. フードプロセッサーに鶏ささみ肉と、塩2g、こしょう少々、ナツメグ、タイムを加え、粘りが出るまで撹拌する。卵と1を加え、さらに撹拌する。生クリームを少しずつ加えながら全体がなめらかになるまでよく混ぜる。

3. 2の生地を大きめにカットしたラップの上に適量広げ、さやいんげんを並べ、その上に再び生地を塗ってラップで包み、ソーセージの形にする。空気が入らないようにくるくると包んだら両端をしっかりと縛り、鍋に入れて全体がかぶる程度の量の水を入れて火にかける。

4. 3を沸騰寸前でごく弱火にし、そのまま20分加熱する。火を止めてそのまま粗熱が取れるまで置き、水から引き揚げて冷蔵庫で冷やす。ラップを外してカットして器に盛り、パプリカパウダーとマスタードを好みで添える。

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