twitterINGREDIENTS材料
4～6人分
- 豚バラ肉（あれば皮付き） 1kg
- 塩、粗挽き黒こしょう
- スモークチップ（桜、粟、ならなど好みのもの） 適量
HOW TO COOK作り方
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豚バラ肉にたっぷりの塩をふり、手でよくすり込み、1～2時間ほどおく。
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スモークチップを炭の上にひとつかみ置き、1の皮面を下にして肉を火力の弱いスペースに置く。スモークが立ってきたら、ふたをして香りをつけながらゆっくり肉に火を通す。
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肉に火が通ったら適当な大きさに切って器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
photo : Gorta Yuuki styling : Tomoko Kubota cooking : Makoto Konno（organ）