INGREDIENTS材料

2 人分

• 自家製ツナ【作りやすい分量】

• まぐろ切り身（さく） 400〜500 g
• 塩
• A
• ローリエ 1 枚
• 昆布 5 cm
• にんにく（薄切り） 大 1 片
• 黒こしょう（ホール） 小さじ 2/3 杯
• オリーブオイル 50 cc

• パスタ

• パスタ 160 g
• 自家製ツナ（汁気を切って大きめにほぐす） 約 80 g
• にんにく（みじん切り） 1 片
• ルコラ（ざく切り） 50 g
• トマト（一口大の乱切り） 大 1 個
• 赤唐辛子（へたと種を取ってちぎる） 1〜2 本
• 塩、オリーブオイル、黒こしょう

HOW TO COOK作り方

自家製ツナを作る

1. まぐろは全体に塩大さじ1をふってからざるにのせ、しばらく（できれば1時間ほど）おいてから表面ににじみ出た臭み（水分）をペーパータオルなどで押さえる。塩が表面に残るが、洗い流さずそのままでよい。

2. 1 のまぐろがゆで汁にきちんと浸るよう、小さめの鍋にA の材料すべてと水400ccを入れ、まぐろを入れて火にかける。煮立ってきたらとろ火にし、約20分煮てそのまま冷ます。

パスタを作る

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、パスタをゆで始める。

2. フライパンに、にんにくとオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくがほんのり色づいてきたら、赤唐辛子とツナを入れて炒め、続けてトマトも加えて炒め合わせる。

3. パスタを袋の表示より1分ほど短くゆで上げ、パスタのゆで汁約50ccとルコラと共に2 に加え、強火で炒め合わせる。味を見て、足りなければ塩小さじ3分の1ほどを加え、器に盛り、黒こしょう適量をふる。

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