INGREDIENTS材料

2 人分

• 海老 8 尾
• 片栗粉（海老の下処理用） 大さじ 1 杯
• 片栗粉（もみこむ用） 大さじ 1 杯
• 片栗粉（レシピ1用） 適量
• 塩、水 各少々
• 卵白 大さじ 1 杯
• サラダ油 大さじ 1/2 杯
• サラダ油（焼くとき用） 大さじ 1 杯
• マヨネーズ 100 cc
• ヨーグルト（加糖） 200 g

BEFORE COOKING下ごしらえ

• ヨーグルトは、塩を加えてキッチンペーパーを敷いたざるに1時間以上置いて水気を切る。

HOW TO COOK作り方

1. 海老の殻と尾を取り、節目に爪楊枝を刺して背ワタを抜く。片栗粉大さじ1杯、水、塩で海老をもみ込むように洗って臭みを取り、流水で洗ってキッチンペーパーで水気をふく。ボウルに入れ、卵白、片栗粉大さじ1杯、サラダ油大さじ1/2杯を加えてもみ込む。

2. 1 の海老の背を包丁で開き、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1杯を熱し、海老の両面を色が変わるまで焼く。

3. 水気を切ったヨーグルトをマヨネーズと合わせ、2 の海老と和えて器に盛る。好みで、細く切って揚げた春巻きの皮とレタス（共に材料外）を飾っても。

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