INGREDIENTS材料

6 人分

• シナモン風味のリ・オ・レ

• 米 160 g
• 牛乳 750 cc
• グラニュー糖 35 g
• マスカルポーネチーズ 350 g
• シナモンスティック 2 本
• シナモンパウダー 小さじ 1/2 杯
• 飾り用のいちじく、フランボワーズ 各適宜

• いちじくとフランボワーズのコンフィチュール（つくりやすい分量）

• いちじく 700 g
• フランボワーズ 300 g
• グラニュー糖 700 g
• レモン汁 1 個分

HOW TO COOK作り方

1. リ・オ・レをつくる。鍋に牛乳、グラニュー糖、シナモンスティックを入れて強めの中火にかける。沸騰してきたら火を弱め、シナモンスティックを取り出して米を入れ、ごく弱火でゆっくりと煮る。途中、焦げないようにときどき混ぜる。

2. 20〜30分ほどたって米が牛乳をしっかり吸いこんだら、火からおろしてボウルに移し、冷ます。

3. コンフィチュールをつくる。いちじくを適当な大きさ（2〜3cm角程度）に切ってボウルに入れ、グラニュー糖を入れてなじませる。シナモンパウダーとレモン汁も加えて全体をさっと混ぜあわせ、鍋に移す。弱めの火にかけてかき混ぜながら20分ほど煮たら、フランボワーズを入れて、焦げないように注意しながらさらに煮る。全体がとろりとした状態になったら火からおろして冷ます。加熱時間の目安は全部で40〜45分程度。

4. 2 が冷めたら、マスカルポーネチーズを加える。まず3分の1ほど入れてしっかり混ぜ合わせたら、残りのチーズを入れて全体をさっくり混ぜる。

5. 器に盛る。コンフィチュールをガラスの器に少量入れ、上に4 のリ・オ・レを入れる。上にコンフィチュールをのせ、好みでフルーツを飾る。

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