INGREDIENTS材料

6 人分

• ダークチョコレート（フレデリック・カッセルのもの） 280 g
• バター 150 g
• レモンの皮（すりおろす） 1 個分
• 卵黄 6 個分
• 卵白 6 個分
• グラニュー糖 60 g
• 飾り用のフルーツ（洋梨のコンポート、フランボワーズなど） 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• チョコレートを細かく刻んでおく。

• バターは室温に戻してやわらかくしておく。

HOW TO COOK作り方

1. 刻んだチョコレートをボウルに入れ、60℃程度の湯せんにかけて溶かす。

2. バターをボウルに入れてホイッパーなどでやわらかくしてから、卵黄とレモンの皮を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 1 と2 を混ぜあわせる

4. 卵白をボウルに入れてホイッパーで泡立てる。グラニュー糖を何度かに分けて入れ、しっかりしたメレンゲをつくる。

5. 3 のボウルに4 のメレンゲの4分の1を入れ、しっかりと混ぜ合わせる

6. 残りのメレンゲを加え、泡をなるべくつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

7. 食べる1時間ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻し、器に盛ってフルーツを飾る。

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