twitterINGREDIENTS材料
1枚分
基本のピッツァ生地（φ20～23㎝ 2枚分）
- 強力粉 240g
- ドライイースト 3g
- 打ち粉 適量
- オリーブオイル
- 塩
ハートミックスピッツァ（φ20～23㎝ 1枚分）
- 基本のピッツァ生地 1枚分
- トマトソース（市販品でも可） 大さじ2杯
- サラミ（薄切りにしてハート形に切る） 12枚
- ミニトマト（粗めに刻む） 4個
- モッツァレッラチーズ（薄切り） 60g
- スイートバジル 適量
HOW TO COOK作り方
基本のピッツァ生地を作る
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大きめのボウルに強力粉とドライイーストを入れ、軽く混ぜ合わせる。ぬるま湯100㏄を加え、粉とざっくり混ぜ合わせる。水分が粉になじんだら、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを加え、手でまとめるように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、表面がなめらかになるまでしっかりとこねて生地をまとめる。
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生地をボウルからこね台に移し、打ちつけてはこねてまとめる作業を20～30回行う。生地にハリと弾力が出たら2等分してそれぞれを丸め、濡れ布巾をかけてラップをする。35℃のぬるま湯を入れた鍋を用意し、そのふたをした上に生地を置いて約1時間発酵させたら、生地に打ち粉をし、手でピッツァ形にの伸ばす。
ハートミックスピッツァを作る
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基本のピッツァ生地はふちを作りつつ伸ばし、ハート形に成形する。表面にトマトソースを薄く塗り、モッツァレッラチーズとスイートバジルを広げる。中央にサラミを並べ、周囲にミニトマトを飾る。
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230℃に予熱したオーブンで3を 10分ほど焼く。仕上げにスイートバジルを数枚飾る。
photo : Kentaro Kanbe cooking : Masaki Higuchi