ワインでマリネする
肉をやわらかくしたいときは、ワインでマリネしてみよう。ワインに含まれる酸が肉の繊維をやわらかくし、風味も加わっていい感じに。ちなみに、赤ワインのタンニンも、赤身肉の甘みを増加させる効果があるのだそう。
original text : Monaz Dumasia translation : Rubicon Solutions, Inc cooperation : Yuko Ehara photo : Getty Images
肉をやわらかくしたいときは、ワインでマリネしてみよう。ワインに含まれる酸が肉の繊維をやわらかくし、風味も加わっていい感じに。ちなみに、赤ワインのタンニンも、赤身肉の甘みを増加させる効果があるのだそう。
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