乾燥きのこ
新鮮な野生のきのこと比べたら、干したきのこ類は入手しやすいし値段もお手頃。長期の保存が可能なのもうれしいポイント。マッシュルームリゾットに混ぜてきのこの風味をさらに強めたり、マッシュルームのパイ包み焼きのような特別なおもてなし料理に使ったりするとよい。
original text : Monaz Dumasia translation : Rubicon Solutions, Inc cooperation : Yuko Ehara photo : Getty Images
新鮮な野生のきのこと比べたら、干したきのこ類は入手しやすいし値段もお手頃。長期の保存が可能なのもうれしいポイント。マッシュルームリゾットに混ぜてきのこの風味をさらに強めたり、マッシュルームのパイ包み焼きのような特別なおもてなし料理に使ったりするとよい。
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