コブミカンの葉
タイ風グリーンカレーを作ったものの、なぜかレストランで食べるカレーと比べるとイマイチだと感じたことはない？ それはきっと、コブミカンの葉を使わなかったから。使い方は、ベイリーフと同じ。出来ればドライタイプではなく、フレッシュな葉を使うのが理想的。残りは冷凍し、次回使うときには凍ったまま加えればOK。
original text : Monaz Dumasia translation : Rubicon Solutions, Inc cooperation : Yuko Ehara photo : Getty Images