twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 砂肝 200g
- にんにく（皮付き） 2片
- 花椒 適量
- 塩、ごま油
HOW TO COOK作り方
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砂肝はよく洗って水分をしっかり切り、半分に切る。軽く切り込みを入れて火が通りやすくしておく。
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フライパンにごま油大さじ6とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら砂肝と花椒を入れてオイル煮する。数分すると砂肝から水分が出てくるのでペーパータオルなどで吸わせつつ、表面を焼く。皿に移し、最後に軽く塩をふる。
photo : Teruaki Kawakami cooking : Saori Bada