twitterINGREDIENTS材料
フライパン（直径20cm）
- ズッキーニ（3mm厚さの薄切り） 1/2本（120g）
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- A
- 豆乳（牛乳でも可） 200ml
- 卵 2個
- パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
- 春巻きの皮 5～6枚
- パクチー（葉のみちぎる） 適量
- オリーブオイル
- 塩
BEFORE COOKING下ごしらえ
-
オーブンを180℃に予熱しておく。
HOW TO COOK作り方
-
卵液を作る。ボウルにAの材料と塩小さじ2分の1を入れ、よく混ぜ合わせる。
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鉄などの耐火性フライパンにオリーブオイル少々を入れ、玉ねぎと塩少々をふり、しんなりするまで炒めたら取り出す。
-
２のフライパンに再度オリーブオイルを薄く塗り、春巻きの皮をずらしつつ、都度表面にオリーブオイルを塗って全体に敷き詰める。その上に2の玉ねぎを敷き詰めて１の卵液を流し入れ、ズッキーニ、パクチーをのせたら、オーブンに入れて30分焼く。
photo＆cooking : Jun Muraki
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