INGREDIENTS材料

約15個分

• 豚ひき肉（できれば赤身肉。冷蔵庫から出しておく） 150g
• キャベツ（みじん切り） 150g
• 長ねぎ（みじん切り） 50g
• A
• 紹興酒 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1/2
• しょうが（絞り汁） 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• オイスターソース 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• こしょう 適量
• 塩
• 餃子の皮 15枚
• 揚げ油

HOW TO COOK作り方

1. ボウルにキャベツ、長ねぎを入れ、塩小さじ1/3を加えて揉み、しんなりしたら両手でしっかり水気を絞る。

2. 別のボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。Aを入れてさらに練ったら、1を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。

3. 豚ひき肉餡を包む。餃子の皮の中央より右側の部分にカッターで縦にハの字に切り込みを入れる。

4. 切り込みを入れた面の上に餡をやさしくのせる。

5. 皮の周囲に水をつけ、半分に折りたたんで口をしっかり閉じる。

6. リーフ餃子を揚げる。180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

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