twitterINGREDIENTS材料
作りやすい分量
- 国産無農薬レモン 10個
- 塩 1.5kg
HOW TO COOK作り方
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レモンはよく洗って水気をふき取り、十字に深く切り目を入れる。
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1のレモンの切り目に塩をまぶす。
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保存瓶に塩を敷き、塩をまぶしたレモンを入れる。これを繰り返してレモンをすべて瓶に入れる。
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最後は瓶口にふたをするように塩を入れ、ふたをする。ときどき瓶を上下に返したり、振ったりしながら冷暗所に1カ月ほど寝かせる。
POINT
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塩が溶けシロップ状になるまでおくと、より皮の苦みが和らぐ。
photo : Kan Kanbayashi cooking & styling : Masumi Bisaiji text : Yumiko Takayama special thanks : UTUWA