バルサミコ風味のビーツラペ
煮詰めたバルサミコを加えることで、土っぽい生ビーツの味に深みをプラス。大き目に砕いたパルミジャーノ・レッジャーノとくるみが味と歯ごたえのアクセントに。
- レシピ作成：
- 料理家／緒方 美智子さん
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2人分
- ビーツ（皮をむいて千切り） 1個
- バルサミコ酢 150cc
- はちみつ 小さじ1
- くるみ（粗く砕く） 適量
- ざくろ（実を外しておく） 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- オリーブオイル
- 塩
- こしょう
HOW TO COOK作り方
-
小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、1/3ほどの量になるまで煮詰め、最後にはちみつを加える。
-
ボウルにビーツ、オリーブオイル大さじ３、塩適量、こしょう適量、イタリアンパセリを入れて和える。
-
器に2を盛り、くるみ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ざくろを散らし、1のソースをかける。
photo＆cooking : Michiko Ogata
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