twitterINGREDIENTS材料
2人分
- スペアリブ 大2本
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- にんにく（皮付き） 2片
- にんにく（みじん切り） 1/4片
- パン粉 ひとつかみ
- ローズマリー（刻む） 1本
- セージ（刻む） 1本
- イタリアンパセリ（刻む） 3株
- 塩 適量
- こしょう 適量
キャベツのサラダ
- キャベツ（千切り） 1/4個
- フェンネルシード ひとつまみ
- クミンシード ひとつまみ
- 白ワインビネガー 小さじ3杯
- オリーブオイル 小さじ1杯
HOW TO COOK作り方
スペアリブの香草パン粉焼きを作る
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スペアリブに、塩少々とこしょう少々をふってしばらくおいておく（1日おくと、さらにおいしくなる）。
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鍋にスペアリブと玉ねぎ、にんにく2片（皮付きのまま）を入れ、白ワインを注ぎ、1時間ほど弱火で炒め煮にする。スペアリブから出る脂と水分が全体にからむように、ときどき材料を混ぜながらじっくりと煮る。
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香草パン粉を作る。ボウルにみじん切りにしたにんにくとハーブ類、パン粉を入れて、混ぜ合わせる。
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2のスペアリブを鍋から出して天板に並べ、それぞれに3の香草パン粉をのせる。180℃に予熱したオーブンに入れ、10分ほどグリルする。
キャベツのサラダを作る
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ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。
POINT
スペアリブの下準備は、圧力鍋を使えばもっと短時間で簡単にできる。しかし、鍋でじっくりと1時間、炒め煮のように調理することで、豚から出る脂と水分で肉をコンフィ（脂の中で煮込む）に似た状態にするので、仕上がりの味わいは抜群！ ぜひチャレンジしてみて。