豚バラ肉のヨーグルト煮込み
乳酸菌が筋線維をほぐし、たんぱく質を分解して肉が柔らかくなる性質を利用した煮込み。余分な脂も溶け出し、ふっくらとしたジューシーな肉の食感を楽しんで。
- レシピ作成：
- 料理研究家・ファームマエストロ／鈴木 あさみさん
twitterINGREDIENTS材料
- 豚バラ肉 300g
- プレーンヨーグルト 150g
- にんにく 1かけ
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量（多め）
- 赤ワイン 200ml
- トマトペース 大さじ4杯
- にんじん、芽キャベツ、玉ねぎなど 適量
HOW TO COOK作り方
-
豚バラ肉にヨーグルトをかけ、冷蔵庫で10分以上漬ける。
-
鍋に1の豚バラ肉がひたるぐらいの水をいれ、弱火で1のヨーグルトと一緒に20分ほど煮込む。
-
すべての調味料とお好みの野菜をいれ、さらに30分ほど煮込む。
photo : Toru Oshima styling: Yumi Suwaki cooking: Asami Suzuki