twitterINGREDIENTS材料
12〜15個分
モカ・カップケーキ
- A（粉類）
- 薄力粉 180 g
- グラニュー糖 220 g
- ココアパウダー 大さじ 5 杯
- 重曹 小さじ 1/2 杯
- B（液体類）
- コーン油 150 cc
- 低脂肪牛乳 150 cc
- 卵（S） 1 個
- バニラエッセンス 2、3 滴
- C
- 熱湯 大さじ 1 杯
- インスタント・コーヒー 小さじ 1 杯
チョコレート・バタークリーム
- 無塩バター（室温に戻したもの） 150 g
- チョコレート（カカオ60％以上の物） 100 g
- 粉砂糖 100 g
- バニラエッセンス 2、3 滴
BEFORE COOKING下ごしらえ
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低脂肪牛乳は常温に戻しておく。
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C の熱湯とインスタント・コーヒーは合わせて、コーヒー液を作っておく。
HOW TO COOK作り方
モカ・カップケーキを作る
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オーブンは175℃に熱する。
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A の粉類をすべて合わせて2回ほど振るいにかけたものを、大きめのボウルに移す。
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B の液体類も全て合わせてボウルやジャグなどに入れておく。
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2 のボウルに、少しずつ3 の液体類を注ぎ入れながら、ハンドミキサーの「弱」のスピードで混ぜ始める。
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B の液体類を全て加えたら、ハンドミキサーの「中」のスピードで2、3分間、生地がもったりとするまで混ぜる。
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5 に、C のコーヒーを熱いまま加えて、ゴムベラなどでボウルの底から全体をむらなく混ぜる。
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ペーパーカップを敷いたカップケーキ型に、6 の生地をスプーンやアイスクリームスクープなどを使って、型の半分位まで（バニラ・カップケーキより膨らみます）流し込み、175℃のオーブンで20分〜25分間焼く。
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カップケーキ型をオーブンから取り出したらまだカップケーキが熱いうち（5分間以内）に型から取り外し、ラックなどの上で冷ます。
チョコレート・バタークリームを作る
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チョコレートを手で小さめに割り、水気を拭いたボウルに入れて弱火の湯煎にかける。
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チョコレートがなめらかになるまで溶けたら湯煎から外し、人肌になるまで冷ましておく。
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バターを別のボウルに入れ、電動ミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。
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3 に粉砂糖を加え、粉砂糖が飛び散らないように注意しながらゆっくりとハンドミキサーで混ぜる。（ナフキンなどでカバーしながら混ぜても良い）
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4 に2 のチョコレートを加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
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5 に バニラエッセンスも加え、全体がなめらかになり、クリーミーな質感になるまで混ぜる。
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最後にゴムべらでボウルの底から全体にムラがなくなるまで混ぜる。
POINT
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チョコレート・バタークリームが柔らかすぎるようなら粉砂糖を足し、固すぎるようなら少量の牛乳を加えて質感を調整する。