INGREDIENTS材料

直径5×H5cmのカップケーキ型、7～8個分

• バター（塩分不使用） 45g
• グラニュー糖 43g
• 溶き卵 43g
• アーモンドパウダー 43g
• 薄力粉 20g
• ベーキングパウダー 0.5g
• ラムレーズン（市販品でも可） 45g
• アーモンドスライス 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• ラムレーズンを作る。鍋にグラニュー糖100gと同量の水を沸かしてシロップを作る。粗熱を取ったら好みの量のラム酒（できれば「ロンカパセンテナリオ23年」）とレーズン100gを加えて2週間以上漬け込む。

HOW TO COOK作り方

1. ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムべらでポマード状にやわらかくし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度ゴムべらでよく混ぜて乳化させる（卵が多く、乳化しにくいので注意）。

2. 合わせてふるったアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

3. ラムレーズンの汁気をしっかり切り、混ぜ合わせる。

4. 型に8分目まで入れ、アーモンドスライスを散らす。

5. 170℃で予熱したオーブンで20～25分焼く。熱いうちにレーズンを漬けていたラムシロップをはけで打つ。

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