INGREDIENTS材料

W7×D23×H5.5cmのローフ型1台分

• 黒豆（乾燥） 150 g
• 玉ねぎ（みじん切り） 1/2 個
• しょうが（みじん切り） 大さじ 1 杯
• にんじん（みじん切り） 1 本
• 舞茸（みじん切り） 1 パック
• 長芋（すりおろす） 65 g
• おつゆ麩（砕く） 15 g
• 小麦粉 1/2 カップ
• 塩 小さじ 1/2 杯
• しょうゆ 小さじ 1 杯
• オリーブオイル 大さじ 1 杯
• 麦味噌（または甘口の米味噌） 大さじ 2 杯
• コリアンダーパウダー 小さじ 1 杯
• ミックスリーフ 適量
• フリルレタス 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 黒豆はたっぷりの水に一晩浸けて戻し、鍋に移して2時間以上、やわらかくなるまでゆでる。水気を切り、つぶす。

HOW TO COOK作り方

1. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、しょうがを入れて弱火でじっくりと色付くまで炒める。にんじん、舞茸を加え、中火にしてさらに炒め、塩、しょうゆを加える。

2. ボウルに、下ごしらえをした黒豆、1 、長芋、おつゆ麩、小麦粉、麦味噌、コリアンダーパウダーを入れて全体をよく混ぜ合わせる。オーブンシートを内側に敷いたローフ型に混ぜ合わせた生地を入れて表面を平らにならし、190℃に予熱したオーブンで30分焼く。

3. そのまま冷たくなるまで冷まし、型からはずして切り分ける。器に盛り、ミックスリーフとフリルレタスを添える。

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