INGREDIENTS材料

4人分

• チヂミの生地

• 卵白 2個分
• 小麦粉 80g
• スキムミルク 20g
• 水 180cc
• 塩 少々
• 香菜 適量
• ルコラ 適量
• サラダ油 適量

• 海老のオイルソース

• 海老 中12尾
• にんにく（みじん切り） 1片分
• 赤唐辛子（種を除いて輪切りにする） 小さじ1杯
• パセリ（みじん切り） 大さじ1杯
• オリーブオイル 大さじ3杯
• 酒 大さじ2杯
• 塩 小さじ1/4杯

HOW TO COOK作り方

ハーブチヂミを作る

1. 卵白は泡立てないように溶きほぐし、小麦粉、スキムミルク、水、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。これを漉し、30分ほど休ませる。

2. フライパンにサラダ油を薄くひき、1 の生地を大さじ1ほど落としてスプーンの背で楕円形に薄く広げる。

   香菜またはルコラを生地の上に広げてのせ、生地の表面が乾いたら裏返してさっと焼き、盆ざるにとって粗熱をとる。

   残りも同様に焼く。

海老のオイルソースを作る

1. 海老は殻をむいて尾をはずし、背わたをとる。

2. ボウルに入れて酒、塩をふって軽く混ぜ、10分ほどおいてさっと洗って水気を切る。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら海老、赤唐辛子を入れて炒め、仕上げにパセリをふる。

4. ハーブチヂミを器に並べ、3 はボウルに盛る。

   チヂミで海老を包んで食べる。

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