INGREDIENTS材料

4～6人分

• 豚肩ロース肉（かたまり、調理する30分前に室温に戻す） 1.5kg
• タイム 10枝
• ローズマリー 4枝
• ローリエの葉（生） 4枚
• にんにく（薄切り） 2～3片
• 塩、こしょう

HOW TO COOK作り方

1. 豚肩ロース肉の全体に塩、こしょうをまぶし、網の上にのせ、じっくりと表面に焼き色をつける。

2. ダッチオーブンまたは厚手の鍋に1の肉を入れ、にんにくを散らし、タイム、ローズマリー、ローリエの葉で肉全体を覆うようにかぶせる。ふたをして、火力の弱い場所に置き、ゆっくりと加熱する。途中で数回、肉をひっくり返し、手で肉を押して、程よいハリを感じる程度まで、まんべんなく加熱する。内側がピンク色になっているのが理想の焼き上がり。

3. 適当な厚さに切り分け、塩、こしょうを少々ふる。

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