INGREDIENTS材料

仕上がり約2L分

• 昆布（できれば利尻） 30g
• かつおぶし 40g

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 鍋に水2.4Lと昆布を入れ、30分ほど置く。

HOW TO COOK作り方

1. 昆布を浸けおいていた鍋を中火にかける。15分ほどして鍋の内肌に細かい気泡が出てきたら昆布を引き上げ、火を強めていったん沸騰させる。アクが気になる場合はすくう。火を止めてかつおぶしを加え、菜箸でくるりと混ぜ、2分ほど置いてから濾す。冷蔵庫で４日保存可能。

More!RECIPES

調味料、ソース、ドレッシング関連レシピ

• レモンの塩コンフィ
• ドライ柑橘ミックス
• 柑橘ミックスのコンフィ
• かにとうどのサラダ あごだしジュレ
• あごだし
• 昆布だし

昆布を使ったレシピ

• かつおと昆布のスープ
• 昆布だし
• 合わせだし
• あさりと大根おろしのスープみょうが添え
• 昆布〆ほうれん草寿司
• 七草がゆ（すずしろかゆ）

小平 泰子さんの新着レシピ

• 酸っぱい薬味そうめん
• スペアリブのお酢煮
• 豚巻き野菜の南蛮漬け
• 手羽元のオイル漬けコンフィ
• 豚しゃぶ冷奴の薬味オイルがけ
• オリーブオイル香るポテトサラダ