INGREDIENTS材料

4人分

• グレープフルーツとラベンダーのジャム（作りやすい分量）

• グレープフルーツ 1kg
• ドライラベンダー 20g
• 砂糖 1.2kg

• 鱈と野菜のブロシェット

• 真鱈
• A
• 生パイナップル 1/4個
• ミニトマト 4個
• なす 1本
• にんじん 1/2本
• ズッキーニ 1/2本
• パプリカ 1/2本
• B
• 白ワイン 40cc
• グレープフルーツとラベンダーのジャム 50g
• 岩塩、ブラックペッパー 各適宜
• タイム、マジョラム 各小さじ1
• にんにく 4片
• レモン 1個
• セージの枝（なければ串で代用） 4本
• オリーブオイル

HOW TO COOK作り方

グレープフルーツとラベンダーのジャムを作る。

1. グレープフルーツを皮ごと洗い、ひと晩水につけておく。

2. 1の水気を切り、皮ごと薄くスライスして、鍋に砂糖、ドライラベンダー、水1500ccと一緒に混ぜ、火にかける。

3. 1時間30分ほど、丁寧に混ぜながら煮詰める。

鱈と野菜のブロシェットを作る。

1. 真鱈は2cm角に切る。Aもミニトマト以外はそれぞれ、2cm角に切っておく。

2. セージは上部を残して葉を取り除く。

3. 2を1に彩りよく刺していく。

4. フライパンにアルミホイルを敷いて、オリーブオイル適量とにんにくを入れ、香りを立たせる。3を並べて、岩塩、ブラックペッパー、タイム、マジョラムをふりかけ、軽く焼き目がつくぐらいにグリルする。

5. Bを合わせたものを4の上にかけ、アルミホイルの端を合わせて閉じ、約10分蒸し焼きにする。仕上げにレモンを絞っていただく。

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