INGREDIENTS材料

2～3人分

• パプリカ（赤） 5個
• パプリカ（黄） 2個
• アンチョビフィレ（缶詰） 1缶（52g）
• にんにく 1/2個
• EX.V.オリーブオイル 80ml
• ミモレットチーズ（今回は22か月熟成を使用） 適量
• 胚芽パン（スライス） 適量

HOW TO COOK作り方

1. パプリカは縦に半分に切って、軸と種を取り除く。天板にオーブンペーパーを敷いて、切り口を下にしてパプリカを並べる。

2. 200℃に予熱したオーブンへ1を入れて、表面にこんがり焼き色がついて表皮に軽くしわがよるまで焼く。オーブンを切ってそのまま5分置く。

3. 2を取り出して粗熱が取れたら表皮をむき、縦に4cm幅に切り分けてバットに入れる。

4. 小鍋ににんにくをたたいたものとオリーブ油を入れて弱火から熱する。温度が上がってきて香りがしてきたら、アンチョビーを入れてへらで叩きながら混ぜ、ペースト状になったら火からおろして3に加える。全体をよく混ぜて冷めるまでおく。

5. 胚芽パンをトースターでカリッと焼き、パプリカのマリネをのせてミモレットチーズをけずる。

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