アボカドチーズケーキ
なぜかバナナのような味がするアボカドケーキ!? 濃厚でなめらかな舌触りもクセになる
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直径15cmの底が抜けるタイプの型1台分
- アボカド 1 個
- 白ワイン 50 cc
- 粉ゼラチン 7 g
- 生クリーム 50 cc
- レモン汁 大さじ 1
- グラハムクラッカー 70 g
- くるみ（ローストして刻む） 大さじ 1
- 溶かしバター 30 g
- クリームチーズ（常温で戻しておく） 130〜150 g
- グラニュー糖 75 g
- 卵 1 個
- 生クリーム 100 cc
- 飾り用
- 生クリーム 50 cc
- グラニュー糖 大さじ 1/2
HOW TO COOK作り方
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白ワインに粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
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グラハムクラッカーは袋に入れて麺棒などでたたいて細かくする。溶かしバターとクルミを加えて混ぜる。しっとりしたら、型の底に押しながら厚みが均一になるようにはりつけて冷蔵庫で冷やしておく。
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アボカドのピューレをつくる。アボカドは2cm角に切り、裏ごしをして生クリーム50ccと合わせて、なめらかになったらレモン汁を混ぜ合わせる（ミキサーにかけてもよい）。
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クリームチーズはボウルに入れ、グラニュー糖を加えてゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜたら、卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。3 を加えてなめらかになるまで混ぜる。
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1 のゼラチンを電子レンジにかけて溶けたら取り出し、4 に加えて混ぜ合わせる。
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別のボウルに生クリーム100ccを入れて泡立て器で角が立つ程度まで泡立てたら、5 を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせて2に流し入れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
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6 が固まったら型から抜き、飾り用の生クリームとグラニュー糖を泡立てて絞る。
POINT
温めたナイフを使うと、断面がきれいに切れる。
photo : Yoshihiro Hashimoto cooking : Maimu Kido text : Akiko Kawagoe