twitterINGREDIENTS材料
5 個分
- あんこ（市販） 80 g
- 白玉粉 5 g
- 薄力粉 35 g
- 砂糖 20 g
- 食紅 少々
- 桜の葉の塩漬け 6 枚
- 茎つき桜の花の塩漬け（水で戻す） 5 枚
HOW TO COOK作り方
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桜の葉の塩漬け1枚はみじん切りにし、あんこに混ぜて5等分に丸める。
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ボウルに白玉粉を入れて水160ccを少しずつ加えながら混ぜてダマにならないようによく溶く。
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別のボウルに薄力粉と砂糖を入れて2 を少しずつ加えながら混ぜたら、食紅を加えて好みのピンク色にし、室温で20分ほど休ませる。
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テフロン加工のフライパンを弱火で温め、油を薄く引いてお玉に大さじ2くらいの生地をとり、直径約9cmの円にのばす。表面が乾いてきたら、ひっくり返して乾かす程度に焼く。
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あんこを4 で茶巾に包み、茎つき桜の花の塩漬けで結ぶ。皿に桜の葉を並べ、包むようにして葉と一緒にいただく。
photo : Yoshihiro Hashimoto cooking : Maimu Kido text : Akiko Kawagoe