海鮮辛味スープ（メウンタン）
魚のあらと魚介で出汁をとった辛い鍋料理。唐辛子、にんにく、コチュジャンなどでパンチの効いたホットな味に仕立てる。海鮮のほか大根、長ねぎ、春菊、せりなどの野菜をたっぷりと。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 「五穀亭」シェフ／松浦 誠治さん
twitterINGREDIENTS材料
5〜6 人分
- 季節の魚介（たらなど白身の魚、はまぐり、カニなど） 好みの量
- 長ねぎ（斜切り） 1 本（100g）
- わけぎ（長さ3cm） 1 束（100g）
- にら（長さ3cm） 1 束（100g）
- 大根（千切り） 1/5 本（200g）
- せりまたは三つ葉（長さ3cm） 1 束（30g）
- 青唐辛子（スライス） 1 本
- A
- 水 2000 cc
- にんにく（すりおろす） 20 g
- コチュジャン 30 g
- 粉唐辛子 20 g
- 粗挽き唐辛子 20 g
- 薄口しょうゆ 150 cc
BEFORE COOKING下ごしらえ
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手鍋にA のスープ材料を入れ、一度沸騰させ、スープを作っておく。
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白身魚ははらわたを取り除き、よく水洗いをした後、食べやすい大きさに切り分けておく。
HOW TO COOK作り方
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鍋物用の鍋に作っておいたスープを適量入れ、魚介を加えて、よく煮えたら最後に野菜を入れて青唐辛子スライスを振り入れる。
photo: Toru Oshima styling: Yumi Suwaki special thanks: Gokoku-tei