INGREDIENTS材料

4 人分

• 真いわし 小約 12 尾
• EX.V.オリーブオイル 約 200 cc
• オレガノ（乾燥、もみほぐす） 小さじ 1/2 杯
• 塩 少々

BEFORE COOKING下ごしらえ

• いわしは、頭を切り落とし、腹に縦に包丁を入れて内臓を取り出し、冷水で洗い、水気をしっかりと拭き取る。

• ※煮汁に漬けたまま、冷蔵庫で4〜5日保存可能。

HOW TO COOK作り方

1. 下ごしらえしたいわしを鍋に重ならないように敷き詰め、水200cc（材料外）とEX.V.オリーブオイルを加える（いわし全体がかぶる程度の水分量）。足りなければ水を加える。

2. 塩とオレガノを加え、落としぶたをする。さらにふたをして中火にかけ、25〜30分煮る。粗熱が取れたら鍋から取り出し、器に盛り付け、好みでイタリアンパセリ（材料外）を添える。好みでしょうゆ（材料外）とレモン汁（材料外）をかけて食べる。

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