INGREDIENTS材料

2人分

• うに（生） 80g
• マンゴー（タイ産） 1/2個
• 赤玉ねぎ 1/4個
• 香菜 5本
• かぼす果汁 大さじ3
• かぼすの皮（千切り） 適量
• 一味唐辛子 適量
• 付け合わせ
• 安納芋（アルミホイルに包みオーブンで蒸し焼きする） 1個
• グリーンチリ 適量

HOW TO COOK作り方

1. マンゴーは3〜4mm幅の細切りにする。赤玉ねぎは薄い千切りにし、塩少々（材料外）を入れた水に放つ。5分ほどおいて少ししんなりしたらざるにあげ、手でぎゅっと絞って水気を切る。香菜はみじん切りにする。

2. ボウルにうにを入れ、1、かぼすの皮をのせる。上からかぼす果汁、一味唐辛子をかけ、そのまま10分ほどおいてマリネする。

3. うにをつぶさないよう2をやさしく混ぜ合わせ器に盛る。安納芋とグリーンチリを添える。うには長くおくと苦みが出るので、すぐに食べること。

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