twitterINGREDIENTS材料
2人分
- そうめん 2玉（100g）
- ツナ（缶詰。水気を切る） 大1缶
- スイートバジル（葉を摘む） 3～4本
- しょうが（細い千切り） 10g
- ココナッツミルク 200ml
- グリーンカレーペースト 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1/2
- ゆで卵（縦半分切る） 1個
- きゅうり（縦4等分にし薄切り） 1/2本
- 赤ピーマン（千切り） 適宜
- サラダ油
HOW TO COOK作り方
-
そうめんをたっぷりの湯で表示通りにゆで、ザルに上げ水気を切り、フォークに取ってくるりと巻き、小分けにする。
-
中華鍋にサラダ油大さじ1、ココナッツミルク大さじ2、グリーンカレーペーストを入れて弱火にかけ、グリーンカレーペーストの香りが立ちツヤが出てくるまでじっくりと炒める。さらに残りのココナッツミルクと水200mlを入れて強火にし、沸騰したらナンプラーときび砂糖を入れ、再び沸騰したらツナを入れる。
-
2にスイートバジルとしょうがを入れてさっと煮て火を止め、容器に入れる。
-
皿に1のそうめんを盛り、好みで赤ピーマンを飾り、2、ゆで卵、きゅうりを添える。
photo＆cooking : Kayoko Suzuki