twitterINGREDIENTS材料
4人分
- するめいか 1杯
- あさり 6個
- いかすみ 小さじ1/2
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- トマト（サイコロ切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2個
- しょうが（みじん切り） 1片
- 青唐辛子（輪切り） 2本
- カレーリーフ 6枚
- サラダ油 60cc
- A
- 赤唐辛子（乾燥） 3～4本
- クミンシード 小さじ1/2
- マスタードシード 小さじ1
- B
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ2
- コリアンダーパウダー 大さじ1
- パクチー（ざく切り） 適量
- 塩
トマト・チリ・チャトニ
- トマト（ざく切り） 2個
- 青唐辛子（輪切り） 4本
- カレーリーフ 6枚
- 赤唐辛子 4本
- マスタードシード 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
HOW TO COOK作り方
するめいかとあさりのいかすみマサラ
-
鍋にサラダ油を入れ、火をつける。Aとカレーリーフを入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れる。少し炒めてから青唐辛子を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
-
1にトマト、B、塩大さじ1/2を入れてペースト状になるまで炒め、水600ccを加えて脂が分離するまで煮込む。
-
するめいかはワタを取り、適当な大きさに切る。2にいかとあさりを加え、あさりの口が開いたら火を止める。器に盛りつけて、パクチーを散らす。
トマト・チリ・チャトニを作る
-
鍋にサラダ油を入れて火をつけ、カレーリーフ、赤唐辛子、マスタードシード、クミンシードを入れて香りが立つまで炒める。
-
残りの材料を入れ、トマトが崩れるまで炒める。火を止め、冷ましたらフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
POINT
-
カレーがより味わい深くなる必須アイテム
トマト・チリ・チャトニ
トマトのフルーティーさとスパイスが炸裂！
photo : Mayuko Ebina text : Yumiko Takayama cooking : Shinsuke Yamato