INGREDIENTS材料

4人分

• 豚ロース肉（厚み1cm程度） 3～4枚（500g）
• りんご（皮付きのまま6等分に切り、芯と種を除く） 2個
• マッシュルーム（みじん切り） 6個
• ローズマリー（みじん切り） 3本
• ブルーチーズ 50g
• にんにく（すりおろす） 1片
• ローリエ 3枚
• オリーブオイル 大さじ5
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々

HOW TO COOK作り方

1. フィリングを作る。ボウルにマッシュルームとオリーブオイル大さじ1、にんにく半量、塩少々、黒こしょう少々を混ぜておく。

2. 豚ロース肉は両面に塩と黒こしょうをきつめにふって、ぴったりつくように並べる。1のフィリングを上に置き、端からくるくると巻いて、たこ糸で形を整えながら縛る。

3. 厚手の鍋にりんごと残りのにんにく、塩少々、黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ2を入れて軽く混ぜる。2の豚肉とローズマリー、ローリエをのせ、残りのオリーブオイルをかけてからふたをする。

4. 180℃に温めたオーブンに3を入れ、30～40分焼く。肉にナイフを刺し、透明の肉汁が出たら焼き上がり。鍋を取り出してふたをあけ、ブルーチーズを散らして再びふたをして3分置く。

5. 4の肉を取り出して1cm程度の厚さに切り、りんごと共ににサーヴする。好みでバルサミコ酢やディジョンマスタードを添えても。

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