オリーブカクテルと角切りラスク
オリーブとドライトマトのマリネは、ワインのおつまみに最適！ オリーブオイルをたっぷり塗ったフォカッチャのラスクと合わせて、きりっと冷えた白とどうぞ。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 「ブーランジェリー スドウ」シェフ／須藤秀男さん
twitterINGREDIENTS材料
3～4人分
オリーブカクテル（作りやすい分量）
- ブラックオリーブ、グリーンオリーブ （種抜き） 各150g
- セミドライトマト（ガーリックオイル 漬け、粗く刻む） 適量
- バジルペースト、アンチョビペースト、 ガーリックペースト（すべて市販品） 各小さじ１
- EX.V.オリーブオイル、塩（あれば ゲランドの塩）
角切りラスク
- フォカッチャ（３㎝角に切る） 12～15切れ
- EX.V.オリーブオイル
HOW TO COOK作り方
-
オリーブカクテルを作る。ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、セミドライトマト、ペースト類をすべてボウルに入れて混ぜる。塩適量も加えて混ぜ、EX.V.オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。3時間以上マリネする。
-
角切りラスクを作る。天板にクッキングシートを敷いてフォカッチャを並べ、EX.V.オリーブオイルをたっぷりかけ、230℃に予熱したオーブンで5～10分、カリッとするまで焼く。1と共にいただく。
photo : Kiichi Fukuda styling : Makiko Iwasaki cooking : Hideo Sudo (Boulangerie Sudo)
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