INGREDIENTS材料

2人分

• 春野菜グリルのタルティーヌ

• 春野菜（ホワイトアスパラガス、ふきのとう、こごみ、うるい、たけのこ、スナップえんどう、ズッキーニ、チーマディラーパ、菜の花、トマト、カーボロネロ、アレッタなど） 適量
• バゲット 適量
• E.V.オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• 桜の花と豆乳フロマージュのディップ 適量
• ふきのとう味噌とトマトのディップ 適量

• 桜の花と豆乳フロマージュのディップ

• A
• 　豆腐（水切りする） 300g
• 　レモン 20cc
• 　りんご酢 20cc
• 　アガベシロップ 30cc
• ピュアピーナッツオイル 20cc
• 桜の花 8g
• 塩 ひとつまみ
• 豆乳 30cc（お好みの量で）

• ふきのとう味噌トマトのディップ

• ふきのとう 10個
• トマト 2個
• 味噌 60g
• みりん 30cc
• てんさい糖 10g
• レモン果汁 30cc
• オリーブオイル 60cc

HOW TO COOK作り方

春野菜グリルのタルティーヌを作る。

1. 春野菜は洗って、キッチンペーパーで水気をとる。熱したグリルパンにオリーブオイルをひき、野菜を並べて塩をふりかけて焼く。

2. スライスしたバケットにディップをぬり、焼いた野菜を盛りつける。

桜の花と豆乳フロマージュのディップを作る。

1. 豆腐は水切りしておく。桜の花の塩漬けを水にさらして塩抜きをし、花の部分を千切りにする。

2. Aをボウルに入れてブレンダーでよく混ぜる。

3. 2にオイルを少しづつ足して混ぜる。乳化しやすいように何回かに分けて少しづつ足すこと。

4. 豆乳と塩を加えて、お好みの味に調整する。桜の花の千切りを混ぜる。

ふきのとう味噌トマトのディップを作る。

1. ふきのとうは、外の皮や汚れを取りのぞいて洗い、熱湯で茹でる。根元をカットし、水にさらしてアクをぬき、水気を絞って細かく刻む。トマトは湯むきして種を除き、みじん切りにする。

2. 鍋に、味噌とみりんを混ぜ入れて火にかけ、ふきのとうを入れて水分を飛ばすように熱する。最後にてんさい糖を入れて味を調整する。

3. 2をボウルにうつし、レモン果汁とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

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