INGREDIENTS材料

2～4人分

• 鯛（うろこ、内臓を取り除く） 小1尾
• セロリ（葉つき） 3本
• 岩塩 適量
• 酒 大さじ1
• 八角 1個
• ごま油 大さじ3

HOW TO COOK作り方

1. セロリは葉をむしり、筋を取り除き、斜めに薄く切る。

2. 鍋は水洗いして水気をしっかりとふく。実の両側に包丁で切り込みを入れる。腹の中に塩をし、セロリの葉ひとつかみほどぎゅっと詰め、全体に酒をまぶし、塩をふる。

3. 鍋に1のセロリの葉と薄切りにした茎を入れ、軽く塩をふり、ごま油小さじ2を回し入れる。水50ccを注ぎ、2の鯛をのせる。

4. 八角をのせ、ごま油小さじ2を鯛全体にかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で10～12分ほど蒸す。

5. 残りのごま油を小鍋で熱し、蒸し上がったら4にまわしかける。

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